酵素と酵母の素朴な疑問

酵素と酵母の素朴な疑問

千年酵素購入時に付属されていた小冊子を元に
Q&A方式で酵素や酵母の素朴な疑問にお応えさせていただきます。
専門家からの回答ですので是非ご参考にしてみてください。

 

・酵素と酵母の関係は?
「酵素は酵母菌の代謝の調整役なんです。酵母は酵素の母と考えれば分かりやすいかもしれません。」

 

・酵素の保存期間は?
「酵素は発酵食品ですので腐敗とは違ったものです。
ですので基本的には時の経過と共に品質が低下することはありません。
逆に月日がたてばより熟成が進むと考える方が良いでしょう。」

 

・代表的な酵素は?
「酵素が含まれる食品で言いますと
代表的なものに納豆、味噌、チーズなどがあります。
他にも果物にも酵素は含まれ、バナナ、アボカド、マンゴーなどなど。」

 

 

と以上簡単ですが酵素と酵母の素朴な疑問と回答でした。
もし他にも何か質問あるようでしたらお気軽にご一報を!